Блюда узбекской кухни

Главное блюдо узбекской кухни, готовится в большом казане из риса, мяса (обычно баранины или говядины), моркови, лука и специй. Существует множество региональных разновидностей плова.
Региональные различия:

• Ташкентский: Классический, с большим количеством моркови, нарезанной соломкой.
• Самаркандский: Рис, мясо и овощи укладываются слоями и не перемешиваются.
• Бухарский: С добавлением айвы и сухофруктов, имеет слегка сладковатый вкус.
• Ферганский: Более острый, с большим количеством чеснока и перца.
• Интересно: Готовят плов только мужчины (ошпаз), а секреты передаются из поколения в поколение.

Треугольные или четырех угольные пирожки из слоеного или пресного теста с начинкой из мяса, тыквы, картофеля или зелени, выпекаемые в тандыре или духовке.

Большие пельмени на пару, с начинкой из мяса, тыквы или зелени. Поливаются кислым молоком (катыком) и посыпаются перцем.

Блюдо из домашней лапши с мясом, овощами и специями, которое может быть как супом, так и вторым блюдом.

Куски мяса (баранины), обжаренные в казане с картофелем, подаётся с луком и зеленью.

Тушеное мясо с овощами, уложенными в казан слоями и приготовленными в собственном соку.

Насыщенный суп из большого куска мяса, овощей (включая картофель) и специй

Паровой рулет из теста с мясной или картофельно-тыквенной начинкой, похожий на манты.

Густой рисовый суп с мясом и овощами, заправленный кислым молоком и зеленью.

Различные виды домашних колбас, одна из которых готовится из мяса и субпродуктов, другая — из конины

Это традиционное холодное блюдо из отварного теста и мяса, подаваемое с насыщенным бульоном. Его главная особенность — тончайшая ручная лапша и нежнейшее мясо (обычно конина или баранина).